Gıda perakendeciliği, müşterilerin harcamalarını kısıtlama eğilimiyle mücadele etmeye devam ediyor. Etkili teşhir standları ve afişler, satışları artırmaya yardımcı olabilir: bu da matbaalar için ideal bir pazar. Peki, gıda perakendeciliği sektörüne hizmet verirken nelere dikkat etmeleri gerekir?
Almanya’da tüketici güveni hâlâ düşük seviyede; bu durum, Tüketici Araştırmaları Derneği’nin (GfK) bulgularına göre ortaya çıkıyor. Yaya bölgeleri ve alışveriş merkezlerine gelen ziyaretçi sayısı azaldı. Bu durum, POS materyallerinin basımını da etkiliyor. Zira perakende zincirleri, satış alanlarındaki reklam bütçelerini kısıyor.
Buna karşılık, süpermarketlerde ve gıda mağazalarında ziyaretçi sayısı neredeyse hiç azalmadı. Ancak burada perakendeciler başka bir sorunla karşı karşıya: Alıcılar, giderek daha fazla markasız ürünleri, uygun fiyatlı markaları ve özel indirimli ürünleri tercih ediyor.
Dolayısıyla pek çok kişi, gıda alışverişinde tasarruf etmek istiyor ya da etmek zorunda kalıyor. Bu durum, satışları artırmak için ikincil yerleştirmenin giderek daha önemli hale gelmesine yol açıyor. Hatırlatmak gerekirse: Birincil yerleştirme, gıda perakendeciliğinde bir ürünün sabit ve düzenli raf yeridir. Müşteriler bu ürünü orada sürekli olarak ürün yelpazesinde bulurlar.
İkinci konumlandırma ise, aynı ürünün pazardaki başka bir noktada yapılan ek ve genellikle geçici bir sunumdur. Bu, dikkat çekmek, anlık satın alımları tetiklemek ve promosyonlu veya sezonluk ürünleri öne çıkarmak amacıyla yapılır.
İkinci konumlandırmanın tipik örnekleri arasında kasada satılan şekerlemeler, giriş bölümünde paletler üzerinde bulunan içecek kasaları, yaz aylarında et reyonunun yanında yer alan barbekü sosları ve baharatlar ya da Noel öncesi dönemde özel bir reyonda sergilenen pastacılık malzemeleri sayılabilir.
Gıda perakendeciliğinde ikincil yerleştirme amaçlı teşhir standları, hedef kitleye özel olarak tasarlanmış küçük tirajlarda ve yalnızca kısa süreli promosyon dönemleri için giderek daha sık üretilmektedir. Bu nedenle, oluklu mukavva gibi hafif, esnek ve geri dönüşümü kolay malzemeler baskı malzemesi olarak yaygınlaşmıştır. Bu durum, dijital baskı firmaları için ideal bir satış pazarı oluşturmaktadır.
Üzerine baskı yapılmış ürün taşıyıcılar, gıda ambalajlarıyla ve bazen de – örneğin bir tadım etkinliğinde olduğu gibi – gıdaların kendisiyle temas eder. Bu durum, onları perakende sektöründeki diğer çoğu POS baskısından ayırır. Bu nedenle, gıda maddeleriyle temas eden (ya da temas edebilecek) baskılar için katı kurallar geçerlidir. Bu kuralların amacı, diğer şeylerin yanı sıra, yiyecek ve içeceklerin ambalajdaki zararlı maddelerle kirlenmemesini sağlamaktır.
Gıda endüstrisinde çok çeşitli ambalaj türleri bulunmaktadır. Bunların en önemlileri arasında, gıda ile doğrudan temas eden poşetler, kaseler, karton kutular veya folyolar gibi birincil ambalajlar yer almaktadır.
İkincil ambalajlar, nakliye ve raf sunumu için kullanılan tepsileri, çoklu paketleri ve dış karton kutuları içerir. Buna ek olarak, özellikle lojistik işlevleri üstlenen nakliye kasaları veya palet ambalajları gibi üçüncül ambalajlar da bulunmaktadır. Çoğu zaman son müşteri bunları hiç görmez. Bu nedenle genellikle çok basit ve tamamen işlevsel bir şekilde tasarlanırlar.
Buna karşılık, POS teşhir standları, afişler ve ürün sunumuna yönelik benzer ürünler, bir markanın iletişimi açısından belirleyici bir rol oynadıkları için dikkat çekici ve kaliteli bir şekilde tasarlanır. Bu da genellikle çok sayıda üretim aşamasının gerekliliğine yol açar. Bu tür basılı ürün taşıyıcılar, özel renkler, kısmen baskı verniği, sıcak folyo ve diğer özel uygulamalarla donatılabilir. Kısacası, müşterinin dikkatini çekecek, merakını uyandıracak ve nihayetinde satın almaya hazır hale getirecek her şey.
Gıda perakendeciliğinde ürünlerin ikincil yerleştirilmesine yönelik POS teşhir standlarının özenli tasarımında çok sayıda kimyasal madde kullanılmaktadır. Örneğin boyalar, mürekkepler, yapıştırıcılar veya vernikler.
Gıdaların çevresinde ne kadar çok kimyasal madde kullanılırsa, sözde “migrasyon” yoluyla gıdaların bu maddelerle kirlenme riski o kadar artar. Bu bağlamda “migrasyon” terimi, baskılı ambalajdaki maddelerin ambalajlanmış gıdaya geçmesi anlamına gelir. Bu durum şu yollarla gerçekleşebilir:
Ayrıca, örneğin hammaddelerin kirlenmiş olması durumunda, istenmeyen maddeler alt tabakanın kendisinden de salınabilir. Baskı veya son işlem sırasında uygulanan kimyasallar arasında da reaksiyonlar meydana gelebilir.
Gıdalarla temas etmesi amaçlanan malzemeler ve nesneler için geçerli olan 1935/2004 sayılı AB Temel Yönetmeliği (EG), gıdalara geçebilecek zararlı maddeler için yasal üst sınırları düzenlemektedir. Bunun yanı sıra, Nestlé gibi büyük gıda tedarikçileri (“Nestlé Yönergeleri”) de ambalaj baskılarını tedarik eden iş ortaklarının uyması gereken kendi yönergelerini belirlemiştir.
Genel olarak, gıda endüstrisinde ambalajlarla ilgili migrasyon konusu oldukça karmaşıktır. Bu nedenle, örneğin Fraunhofer Proses Mühendisliği ve Ambalaj Enstitüsü, gıda ambalajları için migrasyon testi hizmetini sunmaktadır.
Birincil ve ikincil ambalaj pazarları da giderek daha fazla dijitalleştiğinden, gıda ambalajlarının basımına da uygun, migrasyon oranı düşük mürekkepler uzun zamandır mevcuttur; örneğin, Kao Collins Inc.’in Lunajet UV-LED mürekkepleri veya Fujifilm CuremaX UV LED IDFC.
Bunun yanı sıra, oluklu mukavvaya baskı yapmak için su bazlı mürekkep kullanan dijital baskı makineleri de giderek daha fazla önem kazanmaktadır. Buna örnek olarak EFI Nozomi 14000 AQ, Canon corrPRESS iB17 veya Koenig & Bauer Durst CorruJET 170 modelleri verilebilir. Bu makineler, dijital baskılı ambalajların büyük tirajlı üretimine yöneliktir. Bu nedenle mürekkepler genellikle 1935/2004 sayılı AB Temel Yönetmeliği’ne uygundur. Uygun alt tabakalarla birlikte hem POS teşhir standları ve ürün taşıyıcıları için hem de gıda ürünlerinin birincil ve ikincil ambalajlarının baskısı için kullanılabilirler.
Ancak, klasik ikincil yerleştirme ekranlarında gıda ürünleri genellikle ürün taşıyıcıyla doğrudan temas etmez. Zira satış ambalajı sayesinde iyi bir şekilde korunurlar. Bu nedenle, gıda perakendeciliği için ürün taşıyıcı işlevi gören POS teşhir standları, genellikle gıda ürünleri için özel olarak sertifikalandırılmamış su bazlı veya lateks mürekkeplerle de basılabilir.
UV ve eko-solvent mürekkepler de zaman zaman kullanılmaktadır. Ancak, reklamcılık sektöründe kullanılan solvent bazlı ve UV mürekkepler, genellikle fark edilebilir bir “kimyasal” kokuya sahiptir ve bu koku, özellikle gıda sektöründeki müşterileri caydırmaktadır.
Dijital baskılı ürün taşıyıcılar, özellikle de oluklu mukavvadan üretilenler, dijital baskı sektöründe büyümeye devam edecek gibi görünüyor . Ancak, POS afişleri veya gıda dışı ürünler için kullanılan teşhir standlarıyla karşılaştırıldığında, bunların üretimi çok daha zahmetlidir.
Çünkü baskı malzemeleri ve mürekkeplere yönelik gereksinimler çok daha yüksek olabilir. Gıdaların boya, vernik veya yapıştırıcılarla temas sonucu kirlenmesini ya da müşterileri ve personeli uzaklaştıracak kokuların oluşmasını önlemek gerekir.
Bu nedenle, gıda endüstrisi için düzenli olarak ürün sergileme amaçlı POS teşhir standları üreten baskı hizmet sağlayıcıları, bu alanda uygun sertifikalara sahip baskı ve son işlem makinelerine yatırım yapmalı ve “migrasyon oranı düşük mürekkepler” konusundaki güncel eğitim ve mesleki gelişim programlarına önem vermelidir.
Oluklu mukavva işleyicileri için konferans oturumlarının da yer alacağı yeni “Corrugated” fuarı, 19-22 Mayıs 2026 tarihleri arasında Fira Barcelona’da düzenlenecek. 23 Mart tarihine kadar ziyaretçiler, FESG601 kodunu kullanarak 30 € fiyatlı erken kayıt biletlerini satın alabilirler.