食品業界向けのPOSプリント：印刷会社はどのような点に留意すべきか？

食品小売業界は、顧客が支出を控える傾向にあるという課題に依然として直面している。効果的な陳列やディスプレイは売上向上に寄与するものであり、印刷会社にとっては理想的な市場と言える。しかし、食品小売業界向けに業務を行う際、印刷会社はどのような点に留意すべきだろうか？

ドイツの消費者心理は依然として低迷している――これは消費調査協会（GfK）の調査結果によるものだ。歩行者専用区域やショッピングセンターへの来客数は減少している。これはPOS資材の印刷にも影響を及ぼしている。というのも、小売チェーン各社が店舗内での広告予算を削減しているためだ。

一方、スーパーマーケットや食料品店では、来店客数はほとんど減少していない。しかし、こうした店舗では小売業者が別の現象に直面している。それは、買い物客がプライベートブランドや低価格ブランド、さらには特売品をより積極的に選ぶようになっているという点だ。

2位入賞の重要性が高まっている

つまり、多くの人が食料品の買い物で節約したい、あるいは節約せざるを得ない状況にあります。その結果、売上を伸ばすために「セカンドプレースメント」の重要性がますます高まっています。念のためおさらいすると、「メインプレースメント」とは、食品小売店における商品の固定された通常の陳列場所のことです。顧客はそこで常にその商品を見つけることができます。

一方、セカンドプレイスメントとは、同じ商品を市場内の別の場所で追加的に、通常は一時的に陳列することです。これは、注目を集め、衝動買いを促し、キャンペーン商品や季節商品を際立たせることを目的としています。

セカンドプレースメントの代表的な例としては、レジ横の菓子類、入口付近のパレットに積まれた飲料のケース、夏場の精肉売り場の横に置かれたバーベキューソースやスパイス、あるいはクリスマス前の時期に特別コーナーとして設けられる製菓材料などが挙げられます。

食品小売業界におけるセカンドプレイスメント用のディスプレイは、ターゲット層に合わせて特別に調整された小ロットで、かつ短期間の販促キャンペーン向けに生産されるケースがますます増えています。そのため、段ボールのように軽量で柔軟性があり、リサイクルしやすい素材が印刷用素材として定着しています。 デジタル印刷会社にとっては、これが理想的な販路となっています。

包装の種類、そしてそれらが重要な理由

印刷が施された商品用ホルダーは、食品包装と接触するほか、試食の際などには食品そのものと接触することもあります。 この点が、小売業界における他のほとんどのPOS印刷物とは異なります。そのため、食品と接触する（あるいは接触する可能性がある）印刷物には、厳しいガイドラインが適用されます。これらのガイドラインは、とりわけ、包装に含まれる有害物質によって食品や飲料が汚染されないようにすることを目的としています。

食品業界では、多種多様な包装が存在する。その中でも最も重要なものには、食品と直接接触する袋、トレイ、段ボール箱、フィルムなどの一次包装が挙げられる。

二次包装には、輸送や店頭陳列に用いられるトレイ、マルチパック、外箱などが含まれます。 さらに、主に物流上の役割を担う輸送用木箱やパレット用カバーなどの三次包装もあります。ほとんどの場合、エンドユーザーには目にすることはありません。そのため、通常は非常にシンプルで、純粋に機能性を重視した設計となっています。

一方、POSディスプレイやスタンド、その他の商品陳列用製品は、ブランドのコミュニケーションにおいて決定的な役割を果たすため、人目を引き、高級感あふれるデザインが求められます。そのため、多くの場合、非常に多くの工程が必要となります。 こうした印刷された商品陳列用資材には、スポットカラー、部分的な印刷用ニス、ホットフォイル、その他の特殊加工が施されることがあります。つまり、顧客の注意を引き、好奇心をそそり、最終的には購入意欲を高めるためのあらゆる工夫が凝らされているのです。

POSディスプレイ、デザイン・印刷

食品小売店における商品の二次陳列用POSディスプレイは、その精巧なデザインのため、非常に多くの化学物質が使用されています。例えば、塗料、インク、接着剤、あるいはラッカーなどです。

食品の周囲で化学物質が使用されればされるほど、いわゆる「移行」によって食品が汚染される危険性が高まります。この文脈における「移行」とは、印刷された包装材から、その中に包装された食品へと物質が移行することを指します。これは、以下の原因によって生じることがあります。

• 転写：まだ完全に乾燥または硬化していない片面印刷の用紙を積み重ねると、図柄の一部が用紙の未印刷面に転写されてしまう。
• 気相移行：揮発性物質は、例えば熱の影響などによって食品中に拡散する。
• 印刷素材からの物質の移行：印刷インキの成分、とりわけ可溶性顔料だけでなく、溶剤、油、光開始剤なども、印刷素材を直接透過して移行します。特に脂肪分を多く含む食品の場合、この現象が特に起こりやすいことがよくあります。

また、例えば原材料が汚染されている場合など、基材自体から望ましくない物質が放出されることもあります。さらに、印刷や仕上げ工程で塗布された化学物質同士が反応を起こすこともあります。

食品と接触する目的で用いられる材料および物品に関するEU基本規則EC 1935/2004は、食品へ移行する可能性のある有害物質の法定上限値を規定している。 さらに、ネスレ（「ネスレ・ガイドライン」）などの大手食品メーカーは、独自のガイドラインを別途定めており、包装印刷を納入するパートナー企業はこれに従わなければなりません。

全体として、食品産業における包装材の移行問題は非常に複雑です。そのため、例えばフラウンホーファープロセス工学・包装研究所では、食品包装材の移行試験をサービスとして提供しています。

デジタル印刷、パッケージ、ディスプレイ

一次包装および二次包装の市場もますますデジタル化が進んでいるため、食品包装の印刷にも適した、インク溶出量の少ないインクがすでに登場しています。例えば、Kao Collins Inc.の「Lunajet」や、富士フイルムの「CuremaX UV LED IDFC」などが挙げられます。

また、段ボールへの印刷用として、水性インクを採用したデジタル印刷機もますます重要になってきています。 その例としては、EFI Nozomi 14000 AQ、Canon corrPRESS iB17、あるいはKoenig & Bauer Durst CorruJET 170などのモデルが挙げられます。これらは、デジタル印刷された包装材の大量生産を想定したものです。 そのため、インクは概ねEU基本規則EG 1935/2004に準拠しています。適切な基材と組み合わせることで、POSディスプレイや商品陳列用スタンドはもちろん、食品用の一次・二次包装の印刷にも使用可能です。

しかし、従来のセカンドプレイスメント用ディスプレイの場合、食品は商品ホルダーと直接接触することさえほとんどありません。というのも、販売用パッケージによって十分に保護されているからです。 そのため、食品小売業向けの商品陳列機能を備えたPOSディスプレイは、食品用に特別に認証されていない水性インクやラテックスインクを使用して印刷できる場合が多いのです。

また、UVインクやエコソルベントインクも時折使用されます。しかし、広告業界で使用される溶剤系インクやUVインクには、しばしば「化学的な」臭いが感じられ、特に食品小売業界の顧客にとっては敬遠される要因となっています。

食品小売業向けのPOSディスプレイは、想像以上に複雑だ

確かに、デジタル印刷された商品用ディスプレイ、とりわけ段ボール製のものは、デジタル印刷市場において今後も成長が見込まれる分野である。しかし、非食品分野向けのPOSポスターやディスプレイと比較すると、その製造にはかなり手間がかかる。

というのも、印刷素材やインクに求められる要件は、はるかに厳しい場合があるからです。食品が塗料、ラッカー、接着剤と接触して汚染されたり、顧客や従業員を遠ざけるような臭いが発生したりすることを防ぐ必要があります。

したがって、食品業界向けに商品を陳列するPOSディスプレイを定期的に製造している印刷サービスプロバイダーは、適切な認証を取得した印刷・加工機械への投資を行うとともに、「移行性の低いインク」に関する最新の研修や継続教育を重視すべきである。