Il settore della vendita al dettaglio di generi alimentari continua a fare i conti con la tendenza dei clienti a tenere stretto il portafoglio. Espositori e cartelloni efficaci possono aiutare a dare una spinta alle vendite: un mercato ideale per le tipografie. Ma a cosa devono prestare attenzione quando lavorano per il settore alimentare?
Secondo i dati della Gesellschaft für Konsumforschung (GfK), il clima di fiducia dei consumatori in Germania rimane negativo. Le zone pedonali e i centri commerciali sono meno frequentati. Questo ha un impatto anche sulla stampa del materiale POS, dato che le catene commerciali stanno tagliando i budget destinati alla pubblicità nei punti vendita.
Nei supermercati e nei negozi di alimentari, invece, il numero di visitatori non è quasi diminuito. Ma qui i rivenditori devono fare i conti con un altro fenomeno: gli acquirenti scelgono sempre più spesso i marchi del distributore, quelli economici e le offerte speciali.
Molte persone vogliono o devono risparmiare quando fanno la spesa. Questo fa sì che gli spazi secondari diventino sempre più importanti per stimolare le vendite. Ricordiamo che uno spazio principale è il posto fisso e regolare che un prodotto occupa sugli scaffali nei negozi di alimentari. I clienti lo trovano sempre lì nell’assortimento.
Un secondo posizionamento, invece, è una presentazione aggiuntiva, di solito temporanea, dello stesso prodotto in un altro punto del negozio. Serve ad attirare l’attenzione, a stimolare gli acquisti d’impulso e a mettere in risalto i prodotti in promozione o stagionali.
Esempi tipici di posizionamento secondario sono i dolciumi alla cassa, le casse di bevande sui pallet nell’area d’ingresso, le salse per barbecue e le spezie in estate accanto al banco della macelleria o gli ingredienti per dolci in un’area dedicata nel periodo prenatalizio.
Gli espositori per i posizionamenti secondari nel settore della vendita al dettaglio di generi alimentari vengono prodotti sempre più spesso in piccole tirature, pensate appositamente per il target di riferimento, e per periodi promozionali di breve durata. Per questo si sono affermati come supporti di stampa materiali leggeri, flessibili e facilmente riciclabili come il cartone ondulato. Per le tipografie digitali si apre così un mercato ideale.
I supporti stampati entrano in contatto con le confezioni degli alimenti e, a volte, persino con gli alimenti stessi, ad esempio durante una degustazione. Questo li distingue dalla maggior parte degli altri materiali stampati per il punto vendita nel settore della vendita al dettaglio. Per questo motivo, per le stampe che (potrebbero) entrare in contatto con gli alimenti valgono rigide linee guida. Queste hanno, tra l’altro, lo scopo di garantire che cibi e bevande non vengano contaminati da sostanze nocive presenti nell’imballaggio.
Nell’industria alimentare c’è una vasta gamma di imballaggi diversi. Tra i più importanti ci sono gli imballaggi primari, come sacchetti, vaschette, scatole di cartone o pellicole, che entrano a contatto diretto con gli alimenti.
Gli imballaggi secondari comprendono vassoi, confezioni multiple e scatole esterne, che sono importanti per il trasporto e l’esposizione sugli scaffali. A questi si aggiungono gli imballaggi terziari, come le casse da trasporto o i rivestimenti per pallet, che svolgono soprattutto funzioni logistiche. Di solito il cliente finale non li vede nemmeno. Per questo sono in genere progettati in modo molto semplice e puramente funzionale.
Gli espositori POS, i supporti da terra e prodotti simili per la presentazione delle merci, invece, vengono progettati per essere accattivanti e di alta qualità, perché sono fondamentali per la comunicazione di un marchio. Questo fa sì che spesso siano necessarie tantissime fasi di lavorazione. Questi supporti stampati possono essere realizzati con colori speciali, in alcuni casi con verniciatura a stampa, lamine a caldo e altre finiture particolari. Insomma, tutto ciò che attira l’attenzione del cliente, stuzzica la sua curiosità e, in definitiva, lo spinge all’acquisto.
A causa della complessa realizzazione, negli espositori POS destinati al posizionamento secondario dei prodotti nel settore alimentare vengono utilizzate moltissime sostanze chimiche. Ad esempio vernici, inchiostri, colle o smalti.
Più sostanze chimiche vengono usate a contatto con gli alimenti, maggiore è il rischio che questi vengano contaminati attraverso il cosiddetto fenomeno della “migrazione”. In questo contesto, per “migrazione” si intende il passaggio di sostanze dall’imballaggio stampato all’alimento contenuto al suo interno. Questo può avvenire attraverso
Inoltre, dal substrato stesso possono essere rilasciate sostanze indesiderate, ad esempio se le materie prime sono contaminate. Possono anche verificarsi reazioni tra le sostanze chimiche applicate durante il processo di stampa o di finitura.
Il regolamento di base dell’UE (CE) n. 1935/2004 sui materiali e gli oggetti destinati a venire a contatto con gli alimenti stabilisce i limiti massimi di legge per le sostanze nocive che possono migrare negli alimenti. Inoltre, i grandi fornitori di prodotti alimentari come Nestlé («Linee guida Nestlé») hanno stabilito delle linee guida aggiuntive a cui devono attenersi i partner che forniscono le stampe per gli imballaggi.
Nel complesso, il tema della migrazione negli imballaggi dell’industria alimentare è molto complesso. Per questo motivo, ad esempio, l’Istituto Fraunhofer per l’ingegneria dei processi e degli imballaggi offre come servizio un test di migrazione sugli imballaggi alimentari.
Visto che anche i mercati degli imballaggi primari e secondari stanno diventando sempre più digitalizzati, esistono ormai da tempo inchiostri a bassa migrazione adatti anche alla stampa di imballaggi alimentari, come ad esempio gli inchiostri UV-LED Lunajet di Kao Collins Inc. o Fujifilm CuremaX UV LED IDFC.
Inoltre, anche le macchine da stampa digitali con inchiostro a base d’acqua per la stampa su cartone ondulato stanno diventando sempre più importanti. Ne sono un esempio i modelli EFI Nozomi 14000 AQ, Canon corrPRESS iB17 o Koenig & Bauer Durst CorruJET 170. Questi sono pensati per grandi tirature di imballaggi stampati in digitale. Gli inchiostri sono quindi per lo più conformi al regolamento di base UE 1935/2004. Possono quindi essere utilizzati, con substrati adeguati, sia per espositori POS e portaprodotti, sia per la stampa di imballaggi primari e secondari per alimenti.
Nei classici espositori per il posizionamento secondario, però, spesso i prodotti alimentari non entrano affatto in contatto diretto con il supporto. Dopotutto, sono ben protetti dalla confezione di vendita. Per questo motivo, spesso gli espositori POS con funzione di supporto per il settore alimentare possono essere stampati anche con inchiostri a base d’acqua o al lattice, che non sono certificati specificatamente per gli alimenti.
A volte si usano anche inchiostri UV ed eco-solventi. Però, gli inchiostri a base di solventi e quelli UV, nel settore della pubblicità, hanno spesso un odore “chimico” ben percepibile, che spaventa particolarmente i clienti nei negozi di alimentari.
È vero che i supporti per prodotti stampati in digitale, soprattutto quelli in cartone ondulato, dovrebbero continuare a rappresentare un mercato in crescita nel settore della stampa digitale. Rispetto ai manifesti per i punti vendita o agli espositori per il settore non alimentare, però, la loro produzione è decisamente più complessa.
Infatti, i requisiti per i supporti di stampa e gli inchiostri possono essere decisamente più elevati. Bisogna evitare che gli alimenti vengano contaminati dal contatto con vernici, smalti o adesivi, o che si formino odori sgradevoli che potrebbero allontanare clienti e personale.
Le aziende di stampa che producono regolarmente espositori POS per prodotti alimentari dovrebbero quindi investire in macchine da stampa e di finitura adeguatamente certificate, oltre a dare importanza alla formazione continua e all’aggiornamento professionale sul tema degli “inchiostri a bassa migrazione”.
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