Gıda devi Nestlé’nin kolu Nestec, gıda ve tıp endüstrisinde inkjet baskının kullanım alanını genişletebilecek yenilebilir bir mürekkep geliştirdi.

Şirket, yenilebilir mürekkeplerle katı gıdalar üzerine baskı yapmaya yönelik bir inkjet baskı işlemi için patent başvurusunda bulundu ve bu yenilik Nestlé’nin tanınmış şekerleme markası Smarties üzerinde test edildi.

Nestlé, gıda sektöründe çeşitli ürünlerini üretirken inkjet baskıyı kullanan az sayıdaki şirketten biridir ve birçoğu su bazlı mürekkepleri desteklemek için genellikle etanol ve gliserol gibi istenmeyen maddelerin kullanılmasını gerektirdiğinden bu yöntemi tercih etmemiştir.

Ancak yeni inovasyon hakkında FESPA’ya konuşan bir Nestlé sözcüsü, yeni sürecin arkasındaki temel faktörün, yalnızca tüketicilerin aşina olduğu bileşenleri kullanması olduğunu ve böylece yedikleri gıdanın içinde gerçekte ne olduğuna dair endişeleri ortadan kaldırdığını söyledi.

“Nestlé sözcüsü FESPA’ya yaptığı açıklamada “Yenilebilir inkjet baskı mürekkepleri mevcut ancak bunlar yapay renklere dayanıyor. Ancak Nestlé olarak, piyasaya sürülen tüm yeni ürünlerde dünya çapında yapay renklerden kaçınmaya çalışıyoruz – bunun bir rekabet avantajı olduğuna inanıyoruz.”

Proses, örneğin farmasötik tabletleri tanımlamak gibi malzemenin doğası hakkında bilgi sağlamak için renk, desen, görüntü, logo veya metin uygulamak için kullanılabilir; veya malzemeyi süslemek ve daha çekici hale getirmek için, örneğin bir şekerleme ürününe bir çizgi film karakteri basmak veya bir çikolatalı pralini çevreleyen bir kağıt ambalaj üzerine bir mesaj basmak için kullanılabilir. Buluşun prosesi, basılan görüntülerin iyi çözünürlükte olmasını sağlar.

Nestle inç başına 150 noktadan (dpi) 500 dpi’ye kadar bir baskı çözünürlüğü öngörmüştür. Herhangi bir alt tabaka üzerine baskıda olduğu gibi, buluşun süreci için maksimum çözünürlük, mürekkep püskürtme kafasının tasarımı, mürekkep bileşimi ve alt tabaka gibi diğer faktörler tarafından yönetilmektedir. Deneyler sırasında kullanılan gıdalar arasında Smarties, beyaz çikolata ve bisküviler yer alırken, kullanılan yazıcı bir FujiFilm Dinnatix DMP-2831’dir.

Mürekkep bileşikleri farklı şeker (fruktoz, sukroz ve glukoz) ve tatlandırıcıların değişen yüzdeleri ile aromalarına göre değil, pigment taşıyıcı olarak davranışlarına göre geliştirilmiştir. Araştırmada kullanılan pigment, tropikal bir çalıdan elde edilen yenilebilir organik bir gıda katkı maddesi olan Annato’dur.

Daha geniş ölçekte inkjet baskı hakkında konuşan Nestlé, süreci ve bir bütün olarak gıda endüstrisi için potansiyel olarak yapabileceklerini övdü.

Nestlé FESPA’ya verdiği demeçte “Nestlé tarafından uygulanan mevcut teknolojiler arasında yapay renklerin kullanıldığı Toll House kurabiyeleri için inkjet baskı da yer alıyor” dedi. “Mürekkep püskürtmeli baskı, esasen çok az kurulum süresi sağlayarak pazar taleplerine çok daha hızlı yanıt vermemize olanak tanıyor ve böylece tam zamanında kişiselleştirmeyi gerçeğe dönüştürüyor.”

“Mürekkep püskürtmeli baskı, yüksek kaliteli görüntüler sağlar ve sonsuz tasarım olanaklarıyla hızlı görüntü değişimine olanak tanır.”

Nestec, dünya çapında 34 noktada 5000’den fazla çalışanıyla gıda endüstrisinin en büyük araştırma ve geliştirme kuruluşudur. Belirli ayrıntıları gizli tutmak istemekle birlikte Nestlé, şirketin bu teknolojiyi çok yakın bir gelecekte kullanacağını doğruladı.